En el centro de Montevideo, Sánguche se desarrolla como una intervención simple y eficiente. Se trata de un local de comida rápida resuelto a partir de dos operaciones: una cortina y una barra.

Una cortina de PVC amarillo funciona como filtro y como gesto de identidad. La barra, en acero galvanizado, continua y frontal, divide el espacio en dos áreas operativas, servicio y salón. Esta organización permite un funcionamiento claro, con circulación directa y sin interferencias.

El interior está resuelto con criterios de funcionalidad y bajo mantenimiento. Se utilizan superficies de acero galvanizado, estanterías modulares metálicas y una paleta neutra que no compite con la operación gastronómica. El mobiliario en hierro, diseñado por Taller Capitán, con terminación galvanizada en caliente acompaña con su diseño robusto y refuerza la lógica del espacio.

Ubicado en el barrio Cordón, el local enfrenta la dinámica intensa de la Feria Tristán Narvaja, que cada domingo transforma la zona en un mercado a cielo abierto. Esta condición exige un espacio flexible, de uso rápido, capaz de recibir y adaptarse al flujo constante de personas.

Ficha técnica

Ubicación: Montevideo, Uruguay 
Estado: Finalizado
Año: 2025
Programa: Gastronomico
Proyecto: Crudo
Dirección: Crudo
Obra: Crudo
Fotografías: Juan Andrés Gil
Mobiliario: Crudo + Taller Capitan
Identidad: Pez Gato